Le Rouge i Gamla Stan öppnades redan 2007. Redan då sa flera recensenter att det var svårt att sätta fingret på om det var en finkrog eller en bistro. Tre år senare så omdefinierade restaurangen sig och bytte namn till Brasserie Le Rouge. Frågan som då ställdes var är det ett brasseri eller en finkrog? Det spelar dock ingen roll vad man kallar den, denna restaurang är fylld med röd sammet och man får en känsla av att befinna sig i Frankrike och på Molin Rouge.
I flera hundra år har matsalarna hos Le Rouge varit i gastronomins och gästabudens epicentrum. Samma adress under medeltiden var en av Stockholms livligaste handelsplats för fisk. Sedan under 1700-talet så fanns här Jonas Alströmer med sin kända potatis. Under 1800-talet så var huset ett så kallat vintapparställe. I slutet av 1990-talet anordnades det brakfester i samma hus.
Idag huserar huset Le Rouge, som är en krog med filmisk atmosfär och en menybetoning på lax, entrecôte och grönt. Hela lokalen, inklusive taket, är insvept i tre kilometer röd sammet. Det finns fransar på borden, flera rader av glaspärlor samt lampor också de med kitschiga mjukt röda detaljer och dämpad midnattsbelysning. Det är en annorlunda känsla att sätta sig ner och äta en måltid i denna restaurang som är en blandning av både det ena och det andra.
Le Rouge har tidigare drivits i regi av bland andra F12-gruppen. Idag är det Bockholmengruppen som står bakom Le Rouge och det som tidigare var Le bar som ligger runt hörnet.
Le Rouge har länge varit känt för dels sin källarlokal som är mycket romantisk så väl som din mat. Idag är detta en mötesplats för alla som vill kunna äta entrecote och lax samt dricka vin som är prisvärt. När det gäller menyn så finns det även ett stort utbud av såser och tillbehör som man som gäst kan välja till sin rätt. Tanken bakom detta är att kunna erbjuda många olika och valfria smaker.
Råvarorna är noga utvalda och hänsyn har tagits till djur och natur. Laxen är Kravmärkt och det är ekotänk kring nötköttet.
Utöver att erbjuda noga uttänkta menyer, så har man även hemkörning av mat via Foodora.
Le Rouge passar dig som vill uppleva en bit av Paris, men på hemmaplan och som vill äta god och vällagad mat i en mysig miljö.