Kutterkonfekt är familjeägt företag (i tredje generationen) som tillverkar konfektyr av olika slag – inte minst marsipan. I deras urval återfinns 11 olika marsipansmaker och dessutom ett brett sortiment av praliner.
Kutterkonfekt har fysiska butiker i Trosa, Stockholm och Dragsmark. Annars finns en nätbutik med hela utbudet där du snabbt kan klicka hem något gott – eller varför inte köpa ett presentkort och ge bort till någon du tycker om?
Produkter
Kutterkonfekt har ett brett urval av både marsipan- och chokladprodukter. Här hittar du bland annat Körsbär av Grand Marniermarsipan, kavlingsmarsipan, fransk tryffelkaka, blåbär och smultron av marsipan, praliner med mintkräm och cognacstryffel och pralinstänger med marsipan, nougat och tryffel.
Många av produkterna är utformade till figurer. I juletider hittar du till exempel marsipantomtar och grisar i både större och mindre storlekar. Till påsken hittar du, inte helt oväntat, ägg, kycklingar och påskkäringar.
Marsipanfigurer finns dock tillgängligt året om i alla möjliga olika skepnader.
Kurser
Den som vill testa på att göra egna praliner och egen marsipan har möjlighet att göra det hos Kutterkonfekt. Här får du lära dig att temperera och bearbeta choklad, skapa och sprita tryffel, dekorera och göra marsipanfigurer.
Som grädde på moset får du göra en vacker pralinask själv, och ta med dig 20 praliner att njuta av i hemmet.
Hur tillverkningen går till
Tillverkningen sköts på marmorbänkar i ett anrikt kök från sekelskiftet. Själva köket ligger på Marsipangårdens övervåning.
Bland råvarorna märks bland annat mandel, socker, choklad, grädde och olika typer av likörer. De allra minsta figurerna i sortimentet blir till med hjälp av en handpress, men många är också helt handgjorda.
Kolan och knäcken kokas på klassiskt vis i en koppargryta. Att de kokas i en koppargryta gör att värmen blir så jämn som det bara går. Det här är bara en av detaljerna som i slutändan leder till en klassiskt välsmakande sötsak.
Källa: Sockerpasta.nu & Kutterkonfekt.se